Rövid leírás
A Károly utcai Bécsi Sörház vezetője (1869–1879); egyúttal átvette a József téri Virágbokor Vendéglőt is (1871–1879). Rövid időre visszavonult a vendéglátóipartól (1879–1889), majd az irodalmi élet központjaként számon tartott István Főherceg Szálloda vezetője (1889–1904). A Szállodások és Vendéglősök Ipartársulatának elnöke (1876–1911), díszelnöke (1911-től). Az Osztrák Vendéglősök Szövetségének tb. tagja (1896-tól), az Állandó Borvizsgáló Szakértőbizottság tagja (1897-től), az Országos Vendéglős Szövetség első alelnöke, majd díszelnöke (1900-tól), a Budapesti Pincér Egylet dísztagja (1901), a Budapesti Kávés Ipartársulat tagja.
A magyar szálloda- és vendéglátóipar, ill. idegenforgalom úttörője. Jelentős szerepet játszott a magyar konyha megreformálásában, amely új fogások, újfajta stílus elterjesztését, ill. kifinomult ízlést és eleganciát jelentett. Először enyhítette a magyar nehéz, fűszeres ételeket a nemzetközi konyha szelíd-pikáns ízeivel. Bécsi szelete úttörő volt a pesti étkezésben. Értékes közéleti munkássága során számos kulturális és szociális, szakoktatási kezdeményezése volt, nevéhez fűződik a vendéglátó-ipari szakma képesítéshez való kötése, a vendéglősök szociális és kulturális alapjainak megalapítása, a nemzetközi kapcsolatok felvétele.
(A kép forrása: Wikipédia)
Irodalom
A Fiumei úti Temetőben, családi sírboltban nyugszik – többek között – feleségével, Kommer Annával (1851–1920); unokájával, Gundel Endrével (1912–1982), Gundel Ferenccel (1917–1984 és annak feleségével, Kenedi Máriával [1925–1993)]), Körmendy Lászlóné Gundel Annával (1919–1959) és Gundel Istvánnal (1925–2001).