Rövid leírás
Svájci, németországi, franciaországi és angliai tanulmányai után St. Étienne-ben nyitott üzletet (1879). Franciaországban ismerkedett meg Kugler Henrikkel (1882), akinek átvette budapesti cukrászdáját (Gerbeaud cukrászda, 1884-től). A cukrászdához később kisebb csokoládégyárat is létesített (1886), majd újabb fióküzleteket nyitott (1899: Kossuth Lajos utca; 1908: Andrássy út), ill. csokoládégyárát áthelyezte a Duna utcába (1904).
A Gerbeaud (= Zserbó!) a századforduló legismertebb fővárosi cukrászdája volt, a társasági élet egyik központjának számított: mai arculatát az 1910-ben végrehajtott felújítás során kapta. Vajas, párizsi és más különleges krémekkel több mint százféle teasüteményt kínált. Gerbaud Emil honosította meg Magyarországon – többek között – a macskanyelvet és a konyakos meggyet.
(A portrékép forrása: www.mek.oszk.hu)